Le « bien-être alimentaire » peut être défini par trois dimensions qui doivent s’équilibrer : une dimension physiologique (manger répond à des besoins vitaux), une dimension culturelle (l’environnement et les normes sociales définissent notre façon de manger et les aliments consommés) et une dimension psychologique (cette dimension tient compte des émotions, de l’affectif liés au goût)[1].

Or, l’évolution vers des modes de vie modernes s’est accompagnée de changements forts dans nos rapports à l’alimentation faisant disparaître nos repères. Aujourd’hui, nous sommes libres de faire selon nos envies, nos convictions (mouvements végétarien, végétalien, commerce équitable, etc.) et nos contraintes personnelles (régimes, allergies, etc.) ; la diversité et la grande accessibilité de la nourriture ouvrant encore davantage l’éventail des possibilités.

En outre, l’alimentation est parfois impliquée dans certaines maladies dites «de civilisation» (cholestérol, diabète, surpoids, etc.) et dans des crises alimentaires (bœuf, fromage au lait cru, OGM, etc.). Il devient alors difficile de savoir ce qu’il faudrait manger pour être et rester en bonne santé. 

Ainsi pour un nombre d’entre nous, l’alimentation est-elle devenue un sujet d’inquiétude ou de stress. C’est pourquoi il existe aujourd’hui une demande forte des consommateurs qui veulent être informés sur leur alimentation et leurs modes de consommation.

C’est en tenant compte de tous ces éléments que j’ai développé mon activité d’animatrice du goût. Je souhaite ainsi contribuer à informer et acompagner les consommateurs afin que manger redevienne un moyen de se faire plaisir, de s’amuser et de partager.

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[1] Cette définition rappelle les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé pour être en bonne santé : un bien-être global (physique, psychologique et social).