Le « bien-être alimentaire » se définit par trois dimensions qui doivent s’équilibrer : une dimension physiologique (manger répond à des besoins vitaux), une dimension culturelle (l’environnement et les normes sociales définissent notre façon de manger et les aliments consommés) et une dimension psychologique (cette dimension tient compte des émotions, de l’affectif liés au goût)[1].

L’évolution vers un mode de vie moderne s’est accompagnée de changements forts dans nos rapports à l’alimentation faisant parfois disparaître les repères sociaux et familiaux qui dictent l'organisation des repas au profit de nos envies, nos convictions (mouvements végétarien, végétalien, commerce équitable, etc.) et nos contraintes personnelles (régimes, allergies, etc.).

Aujourd'hui, l’alimentation est souvent incriminée dans certaines maladies dites «de civilisation» (cholestérol, diabète, surpoids, etc.) et dans des crises alimentaires (bœuf, fromage au lait cru, OGM, etc.). Il devient alors difficile de savoir ce qu’il faudrait manger pour être et rester en bonne santé. 

Aussi, pour un certain nombre d’entre nous, l’alimentation est devenue un sujet d’inquiétude ou de stress. C’est pourquoi il existe aujourd’hui une demande forte des consommateurs qui veulent être informés sur ce qu'ils mangent.

C’est en tenant compte de tous ces éléments que j’ai développé mon activité d’animatrice du goût, pour former, informer et guider petits et grands sur les chemins du goût.

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[1] Cette définition vient appuyer les recommandations de l’Organisation Mondiale de la Santé visant un bien-être global (physique, psychologique et social) pour être en bonne santé.