• Maternelles et CP : « Découvrons le monde des épices » (1h).

Cette animation permet de faire découvrir le monde des épices aux plus jeunes. L’observation, l’apprentissage et la mémorisation sont au cœur de cette séance. Un livret d’accompagnement est remis à l’enseignant en fin de séance pour permettre une reprise ultérieure en classe.

-         Présentation de l’animation et échange avec les enfants pour connaître leurs représentations et leurs acquis sur les épices. Explication de ce que sont les épices et à quoi elles servent ;

-         Des épices entières sont montrées puis elles sont observées, touchées, décrites et nommées par les enfants. Enfin, elles sont senties pour apprentissage et mémorisation. Acquisition de nouvelles connaissances et de vocabulaire ;

-         Reconnaissance olfactive d’épices (à l’aveugle), à retrouver parmi celles présentées précédemment. Réinvestissement des connaissances ;

-         Dégustation de pain d’épices et recherche des épices entrant dans la recette.

-         Conclusion permettant la synthèse des acquis.

•    CE1/CE2 :« Le sens des épices » (1h30)

Cette animation a pour objectif d’explorer le « monde » des épices en se servant de ses sens. Un  livret d’accompagnement est remis à l’enseignant en fin de séance pour permettre une reprise ultérieure en classe.

-         Présentation de l’animation aux enfants et discussion pour estimer leurs acquis sur les épices et sur l’implication des sens dans la perception gustative des épices. Discussion de l’utilisation en cuisine ;

-         Reconnaissance et apprentissage visuels, tactiles et olfactifs d’épices entières. Acquisition de nouvelles connaissances et de vocabulaire. Association des épices avec des préparations culinaires connues ;

-         Activité pratique sur le toucher : reconnaître des épices par le seul toucher parmi celles figurant sur une fiche représentant les épices vues précédemment ;

-         Activité pratique sur l’odorat : reconnaître des épices par le seul odorat parmi celles figurant sur la fiche.

-         Exercice de dégustation guidée de deux pains d’épices : description de l’aspect visuel (texture, couleur, etc.), de la sensation olfactive et de la perception gustative.

-         Conclusion permettant la synthèse des acquis.

• CM1/CM2 : « La route des épices venues d’Orient » (1h30).

Cette animation aborde le thème des épices par le biais de leur consommation au Moyen-Age. Un livret d’accompagnement est remis à l’enseignant en fin de séance pour permettre une reprise ultérieure en classe.  

-         Présentation de l’animation aux enfants et échange sur la notion d'épice. Découverte de l’importance des épices et de leur usage à cette époque, à partir d’un extrait du Livre des Merveilles contant les aventures de Marco Polo en Chine. Acquisition de nouvelles connaissances ;

-         Exercice pratique : Qui est quoi ? A partir d’une liste de noms d’épices et de la présentation des différentes épices, les élèves doivent trouver les correspondances. Après observation, discussion avec les élèves pour identifier les épices.

-         Reconnaissance et apprentissage olfactifs de ces mêmes épices.

-         Exercice sensoriel. Reconnaissance olfactive (à l’aveugle) des épices vues précédement.

-         Exercices de dégustation comparative/test triangulaire sur des préparations contenant des épices : trois produits sont présentés : deux sont identiques, un est différent. Trouver celui qui est différent et expliquer en quoi il est différent. Acquisition de vocabulaire. 

-         Conclusion permettant la synthèse des acquis.