Diplômes et formations  

- Master professionnel « Communication, Management et Gestion de projet », Université d’Angers (49), 2005-2006. 
- Maîtrise Sciences et Techniques « Le Goût et son environnement », Université François Rabelais, Tours (37), 2003-2005. 
-  Formation professionnelle « Initiation à l’analyse sensorielle », A.D.R.I.A Quimper (29), Mars 2001. 
-  Formation professionnelle « Spécialisation, techniques des industries agroalimentaires », C.F.P.P.A de L’Epine, Chalons-en-Champagne (51). 
-  D.E.U.G « Sciences de la vie et de la terre », Université de Beaulieu, Rennes (35), 1994-1995. 

SARL La Commanderie Saint Jean d'Artins

Depuis début 2006, je suis porteur de projet en vue de la création de la SARL « La Commanderie Saint-Jean d’Artins » en activité depuis le 15 octobre 2007. Cette société familiale propose une activité d’hébergement et de loisirs sur le site d'une ancienne Commanderie hospitalière, dans le Loir-et-Cher (chambre d’hôtes, table d’hôtes, ateliers sur le goût), et des prestations de service sur le thème du Goût et de l’alimentation. Je suis plus particulièrement en charge de la communication de la société et des prestations sur le goût.   

Animations sur le goût

Port’Ability (octobre 2006- octobre 2007). En portage salarial pour la réalisation d’animations sur la thématique du Goût et de l'alimentation dans les écoles du Loir-et-Cher. 

Le Cellier du Goût (La Charité-sur-Loire).Mes principales actions en tant qu’animatrice du Goût pour Le Cellier du Goût de juin 2000 à juin 2003, association départementale, Loi 1901(58.). 

Les animations scolaires : 
- Animations dans les écoles, 2000-2003. Création et animation de séances de sensibilisation sensorielle au goût pour les écoles maternelles et primaires de la Nièvre. Commanditaire : Conseil Général de La Nièvre. 

-  « A la découverte du Moyen Age » (juin 2002). Création de journées thématiques sur le Moyen-Age à La-Charité-sur-Loire, pour les scolaires. Commanditaires : Ecoles du département. 

- « La Loire dans tous les sens » (mars-mai 2001). Réalisation et animation d’un atelier pédagogique sur le thème de La Loire, dans le cadre de l’opération « Le printemps des musées ».. Commanditaire : Municipalité de La Charité-sur-Loire. 

-  Projet « Classe apac » sur le thème du Goût et de la cuisine au Moyen Age (2003). Réalisation et animation d’une série de sept animations sur le Goût et la cuisine au Moyen Age pour une classe de cinquième. Commanditaire : Collège Au-Meunier-Michot de La Charité-sur-Loire. 

-  « Du pré à l’assiette », 12 journées portes ouvertes dans les collèges, pour la valorisation de la filière bovine (2002-2003). Création et animation d’un atelier pédagogique « Le jeu du bœuf : du pré à l’assiette » dans le cadre de journées portes ouvertes pour les collégiens (classes de sixième et de cinquième). Commanditaire et organisateur : Conseil Général de La Nièvre. 

-  « Sur la piste alimentaire de nos ancêtres » (16 avril 2002). Journée thématique pour deux classes de cinquième dans le cadre des parcours diversifiés. Commanditaire : Collège de Saint-Benin d’Azy.

Les groupes de dégustateurs : 
Panel de dégustation, 2000-2003. Recrutement, formation et entraînement de jurys de dégustateurs entraînés sur des produits laitiers (yaourts et fromages fermiers) et sur des vins régionaux (coteaux charitois). Commanditaire : Conseil Général de la Nièvre. 

Les animations touristiques et actions de promotion du Cellier du Goût : 
-  Accueil touristique en saison (2000-2002). Réalisation des visites de l’exposition permanente sur le Goût. Animation des initiations à la dégustation. Commanditaire : Municipalité de La Charité-sur-Loire. 

-  Banquet monastique (31 mai 2002). Avec les Toques Nivernaises et l’animation du patrimoine de La Charité-sur-Loire, réalisation de travaux de recherche sur la cuisine au Moyen Age et dégustations de travail pour l’organisation d’un repas monastique.. Commanditaire : Musée de la Charité-sur-Loire dans le cadre de l’opération « Le printemps des musées ». 

- Foire exposition de Nevers (9-13 mars 2002). Animation d’un atelier dégustation sur le stand des Toques Nivernaises. 

- Guide Gallimard de la Nièvre (2000). Participation à la réalisation des pages « produits et saveurs » et « recettes traditionnelles » pour le guide Gallimard de la Nièvre paru en mars 2001. 

-  Parcours des cinq sens à l’Abbaye de Noirlac (23-25 juin 2000). Réalisation et animation d’un atelier sur l’odorat, dans le cadre d’un parcours découverte sur les cinq sens pour les scolaires et le grand public. Commanditaire : S.E.M 18. 

Expériences dans le secteur agro-alimentaire 

Port’Ability (octobre 2006- octobre 2007). En portage salarial pour la réalisation d’animations sur la thématique du Goût et de l'alimentation dans les écoles du Loir-et-Cher. 

Société Set Meal – 7000, PME régionale de restauration collective, Saint-Avertin (37). Mission de stage puis CDD (Avril 2005 – Août 2005) : 
-  Elaboration d’un référentiel d’appréciation de la qualité de la prestation de service des restaurants (restaurants d’entreprise et restaurants scolaires).

-  Audit de l’ensemble des restaurants de l’entreprise grâce à ce référentiel après validation de la Direction (35 restaurants) puis proposition d’axes d’amélioration en collaboration avec les équipes de restauration.
Mise en place de l’opération « Pause Fraîch’heure » sur une dizaine de restaurants tests, en collaboration avec la direction et les chefs des restaurants.

-  Fonction de coordinatrice d’exploitations en remplacement d’un chef de secteur sur une dizaine de sites.

Laboratoire Hédonia, société prestataire de services en analyse sensorielle, Alfortville (94). Mission de stage (juin 2004 – Juillet 2004) : 
-  Mise en place d'un protocole de sélection et de formation d’un panel expert sur le référentiel tactile « Sensotact ». 

-  Recrutement, sélection et formation du panel d’experts sur ce référentiel. 

-  Rédaction du Manuel Qualité de formation. 

-  Test et suivi de l’outil « Sensotact » avec l’agence de communication en charge du produit (« Quinte&Sens »).

Moët et Chandon , Laboratoire de Recherche, Epernay- (51). Projet professionnel suivi d’un C.D.D (déc. 1998 - Nov. 1999) : 
-  Réalisation d’un projet professionnel sur la fermentation bactérienne malolactique : évaluation et mesure des risques de déviation qualitative au cours de cette étape du processus de fabrication. 

-  Participation au saut technologique « Qualité des vins de Champagne ». Réalisation des analyses physico-chimiques et microbiologiques sur les moûts de la vendange 1999 avec mise au point de protocoles enzymatiques sur analyseurs séquentiels (Hitachi et Kone) et cytomètre en flux. 

-  Panéliste dans le jury de dégustation interne sur les vins de Champagne. présentation des métiers de l’œnologie sur le salon « L’aventure des métiers » (Février 1999, Paris La Villette). 

Hôtellerie - Restauration traditionnelle

- Stoke Park Hotel – Stoke Podges golf club, Slough, Angleterre. Accueil, « room assistant ». Octobre 1997 - Juillet 1998.

-  La Rôtisserie d’Argentré – Rennes (35). Accueil, service. Octobre 1996 – Juin 1997.

- Bistro Romain, Paris (75). Accueil, service. Août 1995 – Septembre 1997. 

- Le Relais des chasseurs, Beignon (56). Accueil, service. Juillet 1993 – Juillet 1995.